Pane azzimo ed erbe amare per fare memoria

La Pasqua ebraica, Pesach, cade quest’anno dal 23 al 30 aprile. La festività, che ricorda l’esodo del popolo ebraico e la fine della schiavitù in Egitto, viene solitamente celebrata in famiglia. Secondo gli usi ebraici, prima dell’inizio di Pesach è necessario impegnarsi nell’eliminare qualsiasi cibo contenente lievito dalla propria alimentazione. Un regime mantenuto per tutto il corso della festività. Nel corso delle sere di Pesach si svolge il Seder, la cena che segue un preciso ordine rituale durante il quale si alterna cibo, lettura dell’Haggadah pasquale e la preghiera. Per la tradizione, il lievito è segno dell’istinto malvagio che abita nell’uomo. Di qui l’estrema cura mostrata dagli ebrei ultraortodossi del quartiere di Mea Shearim, a Gerusalemme, nel preparare le matzot (i pani azzimi) che sostituiscono il pane durante la Pasqua e accompagnano le maror, le erbe amare.