Un dolce di Natale dalla tradizione armena.
Ingredienti
- 250 g di frumento intero (o orzo perlato)
- 250 g di zucchero diluito in due bicchieri di acqua tiepida
- 200 g di albicocche secche
- 200 g di uvetta
- 1 cucchiaio di acqua di rosa
- Noci, mandorle e grani di melograno per decorare
- Cannella
Preparazione
1. Lavate bene il frumento, risciacquatelo e mettetelo a bagno in una pentola capiente per tutta la notte.
2. Il giorno dopo, mettete la pentola sul fuoco (conservando l’acqua di ammollo). Dopo la prima ebollizione, schiumate e abbassate la fiamma.
3. Lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo due ore e mezza di cottura, versate lo zucchero, le uvette e le albicocche, che avrete lavato e tagliato in quattro.
5. Fate cuocere ancora una mezz’ora, sempre mescolando, fino a ottenere la consistenza di un budino.
6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete l’acqua di rosa e versate il tutto in una coppa grande o in coppette. Decorate con le noci, le mandorle e i grani di melograno.
Terrasanta 6/2024
Il sommario dei temi toccati nel numero di novembre-dicembre 2024 di Terrasanta su carta. Nel dossier al centro: un altro Natale triste per Betlemme (e non solo). Senza pellegrini e turisti l'economia betlemita è in crisi e molti si rassegnano ad emigrare. La scelta di chi resta.
Natale senza luci
Molte famiglie palestinesi stanno emigrando da Betlemme. Nel dossier, grazie all’ascolto di diverse voci, cerchiamo di raccontare il clima di mestizia e di emergenza sociale che si respira anche quest'anno, con il Natale alle porte.
Ritratto di un Custode orientalista
È una figura importante, non molto ricordata, collocabile sull’asse Europa-Medio Oriente tra Cinque e Seicento: fra Tommaso Obicini, illustre orientalista e per due anni Custode di Terra Santa. Un suo ritratto, conservato nel paese natale, è stato oggetto di un recente studio.
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