Per tutto il 2024, in ogni numero di Terrasanta una ricetta mediorientale, attinta dai piatti tipici delle cucine ebraica, cristiana e musulmana.
Gli ingredienti richiesti per questa ricetta:
• 500 g di farina
• 250 g di burro
• 2-3 cucchiai d’acqua di fior d’arancio o acqua di rosa
• 4-5 cucchiai d’acqua o latte
• zucchero a velo
Per il ripieno:
• 175 g di noci
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
Tempo di preparazione: 60 minuti
1. Setacciate la farina e aggiungete il burro. Mescolate con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa, quindi aggiungete l’acqua di fior d’arancio o di rosa e successivamente il latte o l’acqua, quanto basta per formare la pasta. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile.
2. Prendete un pezzo di pasta grande come una noce. Formate una pallina e, con il pollice, lavorate la pasta per ottenere un «vaso».
3. Mescolate le noci tritate con lo zucchero. Aggiungete la cannella e mescolate bene.
4. Riempite i «vasi» con il ripieno di noci e ricoprite con la pasta, per ottenere una forma a pallina. Sistemate i dolci su una teglia da forno e decorateli con pinzette o una forchetta.
5. Infornate a 160°C per 20-25 minuti. Non lasciate che i dolcetti diventino scuri. Una volta freddi, cospargeteli di zucchero a velo.
Terrasanta 2/2024
Il sommario dei temi toccati nel numero di marzo-aprile 2024 di Terrasanta su carta. Al centro, un dossier dedicato alle prospettive del dopoguerra (quando verrà) nella Striscia di Gaza e al futuro della Terra Santa.
I contenuti extra di Terrasanta
In questa pagina offriamo ai lettori alcuni contenuti integrativi rispetto alla Storia di copertina pubblicata nel numero di marzo-aprile 2024 della rivista Terrasanta.
Quale chance per la pace?
Quali sono le prospettive per il dopoguerra (che presto o tardi arriverà) nella Striscia di Gaza? Che strade imboccherà la coabitazione di israeliani e palestinesi in Terra Santa? Il ruolo degli Usa e degli Stati arabi più influenti.
Ricette d’Oriente
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